DESCRIPCIÓ DEL PROJECTE, FILOSOFIA
El nostre celler neix del vincle profund amb el terme de Garcia i amb les vinyes que l’han definit durant generacions. És un projecte petit, arrelat al territori, que treballa amb respecte per la terra i pel temps. Cada vi que fem vol ser una expressió honesta del lloc d’on prové.
Treballem petites finques repartides pel municipi, seleccionant microparcel·les que comparteixen un mateix origen: la terra de panal. Aquest sòl, format per arenes fines i llims, és senzill però exigent, i obliga la vinya a aprofundir, donant vins equilibrats, frescos i amb caràcter propi.
Ens trobem entre l’Ebre i el Siurana, en un paisatge discret però ple de matisos. El Montsant, la Serra de Cardó, la Mola de Colldejou i el Pas de l’Ase ens envolten i defineixen un marc natural que condiciona el clima, el ritme de la vinya i el perfil dels vins. Aquí, cada parcel·la té la seva veu i cada anyada explica una història diferent.
Avui, la vinya gairebé ha desaparegut del poble, i moltes finques han quedat abandonades. Amb aquest projecte volem preservar aquest patrimoni, recuperar vinyes i demostrar que encara hi ha molt per explicar a través del vi. No busquem grans produccions, sinó vins sincers, fets amb cura i amb una mirada artesanal.
Hem recuperat la varietat Trobat, una malvasia antiga del territori que forma part de la nostra memòria vitícola, i treballem la Carinyena del país, profunda, intensa i plena de matisos. També elaborem cupatges de Caladoc i Sirà, explorant diferents formats i expressions, sempre amb intervencions mínimes i amb el màxim respecte pel raïm.
LES PERSONES
Celler dels Panals som el Sisco Montamat i el Carles Bargalló, amics i apassionats pel vi i per la diversitat vitícola del terme de Garcia. El projecte neix d’aquesta amistat i d’una mirada compartida: cuidar la vinya, entendre el territori i explicar-lo a través dels vins.
Les arrels del projecte es troben en la recerca i recuperació de petites vinyes del municipi, moltes d’elles treballades durant generacions per avis, pares i pagesos del poble. Aquest llegat és el punt de partida del nostre treball i el motiu pel qual el projecte té sentit. Amb el temps, aquest camí s’ha convertit en un projecte compartit amb els pagesos de Garcia, basat en la confiança, l’amistat i el compromís amb la terra.
Des del 2004, quan Sisco va recuperar i plantar les primeres vinyes de Trobat, el projecte ha crescut de manera lenta però constant. Aquell primer pas, fet més per convicció que per ambició, va marcar l’inici d’un camí de recerca, recuperació i respecte pel territori. Amb els anys, s’han anat sumant parcel·les, persones i coneixement, fins a donar forma al projecte que som avui.
L’any 2015 s’hi incorpora el Carles, aportant vinyes pròpies i una visió tècnica que complementa l’experiència acumulada. L’evolució natural de tots aquests anys ens ha portat fins on som ara: un celler petit, honest i compartit, arrelat al terme de Garcia i compromès amb la preservació de la seva diversitat vitícola.
El 2023 es realitza la primera collita destinada a la comercialització, vinificada al celler Molí de Rué, amb el suport de Noemí Poquet, enòloga i propietària del celler, i de la seva família pagesa, amb qui compartim manera de fer i respecte pel territori.
Avui, el Celler dels Panals treballa amb respecte per la terra, pels pagesos i pel temps, elaborant vins que volen explicar el territori tal com és, sense artificis.