Vins Joves Celler dels Panals
Selecció de vins joves procedents de microfinques del terme de Garcia.
Parcel·les seleccionades per l’ interès enològic de les varietats, que ofereix diversitat de vins.
Vinificacions cuidades, maceracions i guardes curtes.
panal negre
Varietats
Sirà 60% i Caladoc 40%
Terreny i vinya
Finca Camí Tivissa i Los Planassos de Dellà. Terreny de panal poc profund i sec.
Verema
Verema manual en caixes de 10 kg. Caladoc varietat primerenca, es verema abans de la sobremaduració. Sirà es verema en arribar al punt òptim de maduració.
Elaboració
Vinificació conjunta, maceració pel·licular durant 3 dies. Fermentació controlada durant 20 dies a temperatura de 18 graus. Sis mesos de repòs en inox.
Grau Alcohòlic
14%
Nota de Tast
Vi negre jove amb intensitat i caràcter, amb aromes de fruita vermella madura i un subtil punt de fruita tropical; en boca és estructurat, fresc i envoltant, amb bona concentració i un final llarg i persistent que convida a un altre glop.
Maridatge
Ideal amb tapes i embotits, arrossos de muntanya, aus rostides o carns a la brasa; també acompanya molt bé plats especiats o de cuina mediterrània amb tocs dolços i agredolços.
panal blanc
Varietats
Trobat 80%, Macabeu 10% i Garnatxa Blanca 10%
Terreny i vinya
Finca l’Argatà de cal Viu. Terreny de panal fresc, de profunditat mitjana.
Verema
Verema manual en caixes de 10 kg. Verema tardana per assolir bona maduració de la varietat Trobat.
Elaboració
Vinificació per separat com a vi tranquil. Fermentació a temperatura de 15 graus. Varietat Trobat es realitza repòs en inox, amb battonage durant 4 mesos.
Macabeu i Garnatxa es realitza pas per bota de roure francès durant 4 mesos.
Grau Alcohòlic
12%
Nota de Tast
Vi blanc suau, delicat i elegant, amb subtils aromes de fruita blanca com pera i poma; en boca destaca per la seva sedositat, caràcter glicèric i final llarg i persistent.
Maridatge
Ideal amb carpaccios de gamba o bacallà, peixos blancs al vapor o a la planxa, risottos de verdures o espàrrecs, i carns suaus com el pollastre o el conill.
panal rosat
Varietats
Caladoc 60% i Sirà 40%
Terreny i vinya
Finca Camí Tivissa i Los Planassos de Dellà. Terreny de panal poc profund i sec.
Verema
Verema manual en caixes de 10 kg. Caladoc varietat primerenca. Sirà , en arribar al punt òptim de maduració.
Elaboració
Premsat suau i extracció del most flor sense maceració pel·licular. Desfangat amb fred i vinificació controlada durant 20 dies a baixa temperatura 16 graus.
Grau Alcohòlic
14%
Nota de Tast
Vi rosat elegant i amb cos, amb aromes de fruites vermelles i flors silvestres; en boca és fresc, suau i equilibrat, amb bona estructura i un final molt golós.
Maridatge
Ideal amb amanides tèbies, arrossos mariners, sushi o peixos a la brasa; també acompanya molt bé carns blanques, embotits suaus i plats de cuina mediterrània lleugera.