Vins Joves Celler dels Panals
Selecció 43749. Els nostres vins de guarda.
Amb la finalitat d’homenatjar les nostres arrels, hem dissenyat la selecció de vins de guarda.
Micro viticultura tradicional de finques.
Vinificacions cuidades. Fermentacions i maceracions llargues.
Guarda en botes de roure de diferents usos i procedències.
QUATRE FITES
Varietats
Caladoc i Sirà al 50%
Terreny i vinya
Finca Camí Tivissa i Los Planassos de Dellà. Terreny de panal poc profund i sec.
Verema
Verema manual en caixes de 10 kg. Recol·lecció en arribar al punt òptim de maduració.
Elaboració
Desrapat suau, maceració pel·licular durant 10 dies. Fermentació controlada durant 20 dies a 20 graus.
Pas per bota de roure francès durant 10 mesos.
Grau Alcohòlic
14,5%
Nota de Tast
Vi negre profund i complex, elaborat amb carinyena de vinyes velles; desplega aromes intenses de fruita negra confitada, espècies dolces, balsàmics i notes minerals. En boca és potent, estructurat i elegant, amb gran equilibri, tanins fins i un final molt llarg i persistent.
Maridatge
Ideal amb carns vermelles a la graella, guisats tradicionals, formatges curats o embotits artesans; també acompanya plats de caça menor o receptes amb bolets i salses suaument especiades.
SET CÀRREGUES
Varietats
Carinyena 100%
Terreny i vinya
Finca la Plana de Fendi. Terreny de panal profund i sec, sense rec de suport. Vinyes velles de més de 50 anys.
Verema
Verema manual en caixes de 10 kg. Recol·lecció en arribar al punt òptim de maduració.
Elaboració
Desrapat suau, maceració pel·licular durant 10 dies. Fermentació controlada durant 20 dies a 20 graus.
Pas per bota de roure francès durant 10 mesos.
Grau Alcohòlic
15%
Nota de Tast
Vi negre profund i complex, elaborat amb carinyena de vinyes velles; desplega aromes intenses de fruita negra confitada, espècies dolces, balsàmiques i notes minerals. En boca és potent, estructurat i elegant, amb gran equilibri, tanins fins i un final molt llarg i persistent.
Maridatge
Ideal amb carns vermelles estofades o a la brasa, caça major, guisats de llarga cocció i formatges curats; també marida amb plats intensos de cuina mediterrània o elaboracions amb reduccions i salses fosques.